Pancake au brocoli

Une recette super originale, légère et délicieuse. Ces pancakes salés accompagneront parfaitement salades, soupes, viandes, poissons, snacks, ils peuvent tout faire, même un petit déj si tu aimes le salé le matin!

Temps de préparation: 5 min

Temps de cuisson: 2-3 min

Fait: 6 pancakes environ

Ingrédients

2-3 florets de brocoli lavés

1 oeuf

50g de farine complète (t110)

des herbes aromatiques ou épices (sarriette, thym, zeste de citron râpé, cumin, poivre)

1 pincée de curcuma

1 pincée de sel

½ càc de levure chimique

On y va:

il y a 2 options pour cette recette:

Option 1: 

tout mettre dans un blender ou un robot ménager et mixer. Ajuster la consistance avec un peu d’eau si la pâte est trop épaisse.

Option 2:

1. passer le brocoli au robot ménager équipé de la lame S et le réduire en “riz” fin 
2. dans un saladier mélanger oeuf+farine+herbes+curcuma+sel+levure+brocoli, ajuster la consistance avec de l’eau si nécessaire

Pour la cuisson, faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen, badigeonner légèrement d’huile d’olive, verser une càs, étaler un peu si la pâte est trop compacte. Dès que des petits trous apparaissent à la surface, retourner le pancake et cuire 1 min à peine.

💡astuce: tu peux cuire tous tes pancakes, les emballer individuellement et les congeler ou les mettre sous-vide

tu peux garder la pâte au frigo dans un récipient hermétique et cuire des pancakes quand tu veux. Elle se gardera 2-3 jours max

tu peux remplacer le brocoli par du chou Romanesco ou du chou-fleur, amuse-toi!